BABA GANOUCH EN SPICY HUMUS MET KRUIDENCRACKER
humus : 4 grote blikken kikkererwten – 4 tenen look – 2 lepels tahin – peper – zout – 3 citroenen 1 handje koriander – komijnpoeder – chili
baba ganouch: 5 aubergines – 2 citroen – 2 tenen look – 1 theelepeltje – komijn – enkele blaadjes munt – olijfolie – tahin – gerookte paprika – peper en zout
cracker : 300 g bloem – 100 g lijnzaad – 200 g pompoenpitten – 100 g chia zaad – 100 g sesamzaad – water – 1 g zout
humus: Doe de kikkererwten met de tahina, de limoen, de look en olijfolie in een blender. Voeg de kruiden toe en mix zorgvuldig tot een smeuïge massa. baba ganouch: Leg de aubergines in de oven in zijn geheel voor ongeveer 1uur. Je kan gaatjes prikken inde aubergine dan garen ze iets sneller. Haal ze eruit en leg ze even weg tot ze wat zijn afgekoeld. haal het vlees eruit en mix met de tahina, look, citroen, olijfolie, komijn en munt tot een smeuïge massa.
HUISGEMAAKTE SPINAZIERICOTTA MET BROOD
1 l volle melk – 3 citroenen – peper – zout – olijfolie
Kook de melk en voeg het sap van enkele citroenen toe, roer goed en zorg vooral dat het schift. kruid met peper en zout. Mix de 2 goed dooreen en giet af in een neteldoek, of handdoek druk goed aan en laat even hangen.
1 kg bloem – 8 g zout – 1 el suiker – 1 blokje gist – ongeveer 3 dl water en 1 dl room
Doe de bloem in een mengkom en voeg zout en suiker toe. los het blokje gist op in lauw tot warm water en de room en voeg geleidelijk bij de bloem ( je hoeft soms niet al het water en room erbij te doen, dit hangt vaak ook af van andere factoren). Meng alles goed en begin te kneden. als het deeg niet meer aan je handen plakt en je voelt geen klontertjes dan ben je bijna klaar. Vouw het deeg dan nog een paar keer en laat het ongeveer een half uur rusten. Leg het daarna in de oven op ongeveer 180°. Als je op de onderkant van het brood klopt en het klinkt dof, weet je dat het brood klaar is. ( naar schatting zou dit ongeveer 20 min à 30 min duren)
