LUNCH

ZUURDESEMTOAST MET CHIMICHIRI, KAAS EN OVENTOMAATJES 

voor de toast: 4 zuurdesemtoasts – 8 plakken provolone kaas – 1 doosje kerstomaatjes – olijfolie – tijm – 3 tenen look – 2 el kandijsuiker – Voor de chimichiri: peterselie – koriander – waterkers – 1 teentje look – 1 ui – citroensap en een klein beetje beste – olijf olie – klein beetje sesamolie als ge dat in huis hebt – komijn – 1 vers chilipepertje – paprika poeder 

chimichiri : Snij eerst alle ingrediënten fijn. Mix de fijngesneden kruiden met de olie, het citroensap de ui , look en specerijen. Proef en kruid bij met zout naar smaak. Halveer de tomaatjes, kruid met peper en zout, geperste look, tijm en suiker en overgiet met een beetje olijfolie, en zet ze in een ovenschotel op 100° voor ongeveer een half uurtje. Zo drogen ze in plaats van te bakken. Leg een schel kaas op de toast, daarop de chimichiri en bak nog 5 minuutjes op 100° in de oven. Werk af met de tomaatjes.

BROODJE HUMUS GEGRILDE COURGETTE EN FETA

1 of 2 sneden brood – kikkererwten – tahine 1 dikke eetlepel – 1 citroen(sap) – 2 tenen look – komijn 1 eetlepel – 1 eetlepel olijfolie – 1 courgette – 1 teen look – 1/2 citroen – peper en zout – 100 g feta – platte peterselie – pijnboompitten – zwarte rammenas geschaafd – oost-indische kers

je mixt de kikkererwten met alle ingrediënten, tot een smeuïge massa. snij de courgette overlangs in zo dun mogelijke sneden. doe wat olijfolie in de pan, daarna de courgette, het citroensap en de look, kruid af met peper en zout. Smeer een dikke laag humus op de boterham(men), leg daarop de courgette en kruimel hier feta over. werk af met wat pijnboompitten en platte peterselie, de rammenas en de oost-indische kers.

KERVEL PANNENKOEK MET GEPICKELDE RODE BIET, GEITENKAAS, HONING EN NOOTJES

kervel – 700 ml volle melk – 6 eieren – 300 g bloem – walnoten fijngesneden – 1 rode biet – 2 el azijn – 2 el suiker – 2 el honing geitenkaas – zout – peper – 

mix de kervel met een beetje melk en voeg het bij de melk, maak pannenkoekenbeslag door de melk, de eieren, en de bloem tot een glad beslag te kloppen. Bak pannenkoeken tot het beslag op is. Snij de bieten ondertussen in dunne plakjes en blancheer ze in de suiker en de azijn aangelengd met een beetje water. en leg ze op de pannenkoek. Werk af met een de warme geitenkaas ( zet deze 10 min in de oven.), peper en zout en een beetje kervel en stukjes walnoot en de honing. 

Dit delen:

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: