SOEP

GEROOKTE TOMATENSOEP MET OVENTOMAATJES

1 kg zomertomaten – 1 wortel – 3 uitjes – 3 tenen look – mespunt gerookte paprika – 1 bussel oregano – 1 doosje verschillende gekleurde kerstomaatjes – olijfolie – 1 el balsamico – bouillon – 1 tl sesamolie – 1el donkerbruine suiker – peper en grof zout 

Snij de tomaten, ui en wortel in grove stukken, en stoof in olijfolie en sesamolie. Blus met de bouillon en voeg 1/2 van de oregano, de balsamico en de gerookte paprika toe. Kruid af met peper en zout . Halveer ondertussen de kerstomaatjes en leg ze naast een op een ovenschotel. Besprenkel met 1 teentje geperste look, olijfolie, de bruine suiker, peper en grof zout. Zet in de oven op 100 ° voor ongeveer 40 min. Mix de soep of haal deze door een zeef of passe vite ( zo worden de velletjes gefilterd) en zet deze daarna nog even op het vuur, voeg de rest van de geperste look toe. Serveer met de kerstomaatjes erbovenop. 

SOEP VAN ASPERGE MET LAMSOOR EN KOKKELS

1kg asperges AA klasse – 250 g lamsoor – kippen of groenten bouillon – peper en zout – room – roux – witte wijn – 3 tenen look – Platte peterselie – 2 sjalotjes – 1 zakje scheermessen 

Als je graag de vegetarische versie eet, gebruik dan de groenten bouillon, en voeg dan geen scheermessen toe.

Schil de asperges en kook de schillen met een beetje bouillon. Voeg wat room toe en laat verder inkoken. Haal de schillen eruit na een half uurtje ongeveer en voeg de asperges die je in schuine stukjes hebt gesneden toe. Als deze gaar zijn haal je ze uit de soep, voeg later ook het kookvocht van de schelpdieren toe. Was de schelpdieren erg goed. Stoof een sjalotje en de geplette look in boter, met de versnipperde peterselie. Voeg de schelpen toe, kruid met peper en zout en blus met de witte wijn. Zet het deksel erop.  voeg soep en kookvocht samen en voeg de stukjes asperge toe bind eventueel met een blanke roux. Stoof het lamsoor in een beetje goede boter, kruid met peper en zout en voeg het sap van een halve citroen toe. schep de soep in en voeg daarna de lamsoor en de schelpjes toe.  

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: