SOEP

 

VENKELSOEP MET SALADE VAN POMPELMOES EN LOOKCROUTONS

voor 4 personen: 2 venkel – 2 uien – 2 aardappelen – kippenbouillon – 1 teen look – peper en zout – oud brood – 1 witte pompelmoes en 1 roze pompelmoes – 1/2 bussel dille – olijfolie – een beetje gedroogde roze peper

Snij de venkel de uien en de aardappelen in grove stukken en de look mag er geplet bij, stoof even aan in een beetje olie en blus met de kippenbouillon. Kook gaar en mix goed. Snij het brood in dobbelstenen en bak in goed veel olie. Kruid met peper en zout en geplette look En leg opzij. 

schil de pompelmoezen en snij in kleine stukjes. snij de dille fijn en mix samen met de pompelmoes een beetje roze peper en een scheutje olijfolie. 

GEROOKTE TOMATENSOEP MET OVENTOMAATJES

1 kg zomertomaten – 1 wortel – 3 uitjes – 3 tenen look – mespunt gerookte paprika – 1 bussel oregano – 1 doosje verschillende gekleurde kerstomaatjes – olijfolie – 1 el balsamico – bouillon – 1 tl sesamolie – 1el donkerbruine suiker – peper en grof zout

Snij de tomaten, ui en wortel in grove stukken, en stoof in olijfolie en sesamolie. Blus met de bouillon en voeg 1/2 van de oregano, de balsamico en de gerookte paprika toe. Kruid af met peper en zout . Halveer ondertussen de kerstomaatjes en leg ze naast een op een ovenschotel. Besprenkel met 1 teentje geperste look, olijfolie, de bruine suiker, peper en grof zout. Zet in de oven op 100 ° voor ongeveer 40 min. Mix de soep of haal deze door een zeef of passe vite ( zo worden de velletjes gefilterd) en zet deze daarna nog even op het vuur, voeg de rest van de geperste look toe. Serveer met de kerstomaatjes erbovenop.

BISQUE VAN GARNALEN NIEUWE STIJL

400 g ongepelde garnalen – 2 uien – tijm – look – sambal ( of chili) – tomatenconcentraat – witte wijn

Pel de garnalen. Hou de schalen apart en bak deze in een beetje boter voeg de ui, de look toe en de tomaten. laat even aanstoven, en blus met witte wijn. voeg water toe en laat een tijdje sudderen. Voeg de chili toe, en de tomatenconcentraat. Haal de soep door een vergiet. maak in een nadere pot een roux klaar door boter of olie met bloem te mengen ( op een heel laag vuurtje). Voeg daarna gelijkelijk de soep toe om deze te binden.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s