BUDGET TIPS

ENKELE GOEDKOPERE VLEESSOORTEN WAARMEE JE EINDELOOS KAN VARIËREN

Als je budget om te eten niet erg groot is, wat tegenwoordig bij heel veel van ons het geval is, hoef je niet per se direct op boterhammen met choco te gaan leven, of een dieet van curryworsten aan te gaan.

Misschien zit een steak of lamskroon er niet in, maar vegetariër hoef je niet te worden als je even worstelt met je budget. Ik geef je bij de recepten enkele gerechten mee die me door mijn studententijd hebben gekregen zonder een groot gat in mijn portomonee te slagen.

GEHAKT

Gehakt, is een goedkoop alternatief. Ik persoonlijk koop dit bij de beenhouwer, aangezien het minder vet is, en er minder bewaarmiddelen inzitten. Maar ook dat vind ik soms nog te vettig, vandaar dat ik altijd voor de helft gemengd gehakt en voor de helft rund gehakt (meestal iets duurder) koop en het thuis goed dooreen meng. De variaties zijn eindeloos, van een bolognaisesaus tot een burger of een gehaktbroodje….

ORGAANVLEES

Ik besef dat dit voor velen niet echt en optie lijkt, maar orgaanvlees is niet altijd iets om je neus voor op te trekken. Kippenlevers kosten bijvoorbeeld niets, maar je kan er ongelofelijk lekkere dingen mee maken. Misschien is dit niet echt voor iedereen, maar een lekkere parfait, of paté wanneer goed gemaakt is niet te versmaden.

VARKENSVLEES

Varkensvlees is over het algemeen goedkoper dan rund, maar daarom niet minder lekker. Er zijn wel enkele delen van het varken, die weinig kosten, maar heel lekker kunnen zijn. Zo doe ik vaak een varkenspoot in de soep, en recupereer ik het vlees voor in lenterolletjes te doen. Vleesribben, is de ” grotere variant van spare-ribs, maar goedkoper. Er zit veel meer vlees aan, en traag gegaard is het een ware delicatesse. Spek, gezouten, mager of gerookt, is heel dankbaar voor pasta, stamppot, soep, …. Een carbonade of spiering kotelet als je het bij de slager koopt is ook niet niet te versmaden, met een pickles sausje en spinazie puree bijvoorbeeld.

KIP

Kip vind ik persoonlijk een moeilijk onderwerp. Als je een kip in de supermarkt koopt kost deze meestal tussen de 3 en de 5 euro. Nu, ik snap dat het besparend is om ze daar te kopen, maar helaas zijn deze kippen vaak “plofkippen” deze vogels hebben een vreselijk leven, en worden vaak behandelt met antibiotica. Echt vreselijke toestanden. Wat ik aanraad kost iets meer geld, hoewel dit echt wel meevalt, is een kip te kopen bij de slager. Veel meer smaak! Wat je bijvoorbeeld kan doen, is enkel de billen kopen, dit is veel goedkoper dan de filets, en ook hier kan je de lekkerste gerechten mee maken.

RUNDVLEES

Niet alle rundvlees is duur. Zo koop ik soms een schenkel. Dit is van smaak iets anders dan een kalfsschenkel, maar veel goedkoper. Ook soepvlees is een goedkoop stukje rund waar je de soep kracht mee geeft, en daarna heerlijke bouliesalade mee maakt, of gewoon met een beetje mosterd en een boterham.

DENKEN AAN JE BUDGET HOEFT NIET TE ZEGGEN DAT JE MINDER GOED MET ETEN

Toen ik jonger was en juist mijn restaurant opstartte was het geld redelijk schaars. Maar dat wou niet zeggen dat ik minder gezond en goed at. Is er veel verleiding om de minder gezonde, goedkope dingen te kopen, ja, maar dan boet je veel in. Vooral is smaak en voedzaamheid. Ik ging zo bijvoorbeeld bij de Marokkaan groenten en fruit kopen, ik kocht een keer veel basis ingrediënten in de supermarkt en bij de Aziatische winkel waar ik veel verschillende richtingen mee uit kon. Ik kocht basisingrediënten zoals bloem, suiker, melk, eieren, van een goedkoper merk. Maar op vlees en vis wou ik niet inboeten. Ik ging naar de slager en de viswinkel, en om dit te compenseren at ik veel vegetarisch. Vis en vlees in de supermarkt kopen, doe ik niet. Dat vlees is vaak taai, blijft veel te lang goed ( door de vele bewaarmiddelen) en door naar de beenhouwer te gaan, geeft je verantwoordelijker je geld uit aan lekker vlees. Het is veel leuker om uit te kijken naar 1 keer goed vlees, dan elke dag vlees dat nog een hele week goed blijft. Tegenwoordig kan je bij vele beenhouwers je vlees zelfs laten vacuüm trekken, zo moet je niet te vaak gaan.

Als je 1 keer al de volgende ingrediënten aankoopt kan je er heel lang mee doen, en heb je eindeloze mogelijkheden met weinig ingrediënten. Al deze ingrediënten blijven lang goed, en je hebt telkens maar een klein beetje nodig.

VOORRAADKAST AZIATISCHE WINKEL

sesamolie – siracha saus – rode currypasta – sushi rijst ( kan je bijvoorbeeld ook rijstpap me maken) – kokosmelk – panko ( beste paneermeel ever! ik doe hier eigenlijk alles mee) – sesamzaad – hoisin saus – rijstvellen ( voor gestoomde loempia’s : ideale restjes opwerker) – nori vellen – vissaus – gebakken uitjes

VOORRAADKAST BASISINGREDIËNTEN

bloem – suiker – rietsuiker – eieren – walnoten – cashewnoten / pindanoten – zwarte peperkorrels – Luikse stroop – azijn – pindakaas – kandij siroop – parelcouscous – rijst – couscous – droge gist – maismeel of polenta – bliktomaten ( veel beter van smaak dan pasata) – olijfolie – Ghee ( bij de Indiër of Bioplanet maakt Indische gerechten ongelofelijk lekker – kikkererwten – rode bonen – ansjovisfilets in blik – kappertjes – mierikswortelpasta

SPECERIJENKAST

peper – Jamaicaanse peper – zout – kruidnagel – jeneverbes – look poeder – curcuma – paprikapoeder – gerookte paprika – chili poeder – bicarbonaat – komijn – gemberpoeder – korianderzaad – venkelzaad – kardemon – kaneel – muskaatnoot – selder zout ( gemakkelijk zelf te maken met lavas) – laurier – sumak – laos ( gemalen) – fenegriek – vanille (suiker is de goedkope variant)

de kruidenmixen ( kan je zelf maken maar enkele basismixen is altijd gemakkelijk :curry madras – garam masala – za’atar – ras el hanout – chinees 5 spice – jerk

KRUIDENPERK

Je hebt niet veel plek nodig om enkele basiskruiden vers te voorzien. Ik heb standaard in huis:tijm – basilicum – Thaise basilicum – dragon – salie – rozemarijn

%d bloggers liken dit: