SOEP

ERWTENSOEP MET EEN MOUSSE VAN HAM EN EEN VLEESRIBBETJE 

1 zak diepvrieserwten – 3 sjalotjes – bouillon – peper en zout – 150 g gekookte ham – 4 vleesribben – room 

Stoof de sjalot en voeg de erwten erbij, en de bouillon. Laat kort blancheren en mix. Kook niet te lang als je een frisse groene kleur wil hebben voor de soep. Passeer door een passe-vite om de pellen eruit te zeven. Kruid af met peper en zout. Maak en mousse van de ham door deze te mixen met wat room peper en zout. De ribben kan je best al van tevoren garen en daarna in de oven even laten verder garen. Het moet van het bot vallen, dan is het perfect. ( Best in de oven voor ongeveer 1 uurtje op 120 °). Ik gebruik een beetje room om het af te werken, maar dit hoeft zeker niet. Met wat brood en goede boter is dit een goedkope maaltijdsoep.

RODE BIETENSOEP MET LIMOENROOM

1 grote ui – een teen look – 2 rode bieten  – 1 blik tomaten – limoen – room ( geen culinaire) – kippenbouillon

Snijd de ui, look en de bieten in stukken en kook ze met de bouillion en het blik tomaten. Klop ondertussen de room met de limoen tot een slagroom en kruid deze met peper en zout. Mix de soep. Lepel de soep in een kom,Werk af met de limoenroom.

VOORGERECHT

KAASKROKKETJES MET PARMEZAAN EN GRYERE 

3 dl volle melk – peper – zout 100 gryére – 100 g parmezaan – roux – – nootmuskaat – panko of paneermeel – 1 eitje – bloem 

maak een bechamelsaus met de volle melk en de roux. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe. Daarna alle kaasen roer goed door tot alles een redelijk smeuige maar vaste massa is. Giet deze substantie in een ovenschotel en laat 1 nacht afkoelen. Snijd de massa in vierkantjes en paneer eerst in een kommetje bloem, dan in het geklopte eitje en dan in de panko of het paneermeel. Vervolgens bak je ze in frituurolie. 

‘KIPPENNUGGETS’ INDIAN STYLE

1 dubbele kippenfilet ( soms doe ik het met de billen, dit is goedkoper. Ik maak er drumsticks van en hou het stuk dij voor een kipcurry voor de dag erop) – tandoori kruiden – 2 teentjes look – tijm – peper – zout – honing – curry – komijn – paneermeel – yoghurt – limoen – panka

Verdeel de kip in stukken, zorg dat ze niet te groot zijn. maak een soort beslag met de yoghurt, de look, een halve limoen, en de honing.  Kruid met peper en zout.

maak een kruidenmengeling van de tandoori, de curry, peper en zout, komijn en de panko.  Haal de kip eerst door de yoghurtmengeling, en vervolgens door de kruidenmengeling, zorg dat alles goed bedekt is. herhaal eventueel een tweede keer.  Leg de kip daarna in het frituurvet en laat goudbruin bakken. Je kan het oppeuzelen met een lekker sausje, en verschillende groentjes….

DESSERT

COUSCOUSTAART 

Heb je overschot van croissants, chocoladebroodjes of koffiekoeken nog een restje niet gekruide couscous, dan is dit de taart die je wil bakken

overschot van croissants ( als je er 8 hebt zou dat fantastisch zijn) – 4 limoenen – boerinekesstroop – 1 pot mascarpone – 250 g suiker – 50 g vanille suiker – 250 g couscous – 2 eieren 

wel, je begint met de couscous te maken aangezien die wat moet afkoelen. Je zet de couscous onder water en laat zwellen. Ondertussen maal je de croissants en de limoen tot een nieuw soort deeg, dat je als bodem op een bakpapier in de vorm legt. Hierover smeer je de boerinnekesstroop. Zet dit even in de oven, zo ongeveer tot het er krokant uitziet. Ondertussen ( want we doen aan time management) meng je de eitjes, de mascarpone een een beetje room, de suiker en de bloem, de vanillesuiker en uiteraard als laatste de couscous, laat de bodem even afkoelen, en bedek later met het mengsel, zet wederom ongeveer 20 minuten in de oven, als alles gaar is best laten afkoelen, anders kan het wel eens zijn dat deze taart helemaal uiteen valt. 

TARTE TATIN VAN WITLOOF

5 stronken witloof  – 150 g donkerbruine suiker – 250 g boter ( goede ) – 1 bladerdeeg – nootmuskaat – limoensap van 1/2 limoen – zwarte peper

halveer de stronken witloof, en stoof ze in boter (veel boter) . Kruid met een peper en een beetje nootmuskaat. Kruid goed af, dan smaakt het zoveel beter. Ik weet dat het raar klinkt, de peper, maar er is eigenlijk in mijn ogen niets beter dan desserts met peper. Besprenkel met limoensap en als alles gaar is, smeer je een bakblik in met veel boter. leg het witloof er op een leuke manier in, en overstrooi met de suiker. Daarna leg je het bladerdeeg er mooi over, en zie je dat het deeg goed aansluit. Zet in de oven tot je zied dat het bladerdeeg goudbruin is. Haal eruit, en laat goed afkoelen. Wanneer alles goed is afgekoeld draai je alles om, en voilà!

HAPJES EN VOORGERECHT

KAASKOEKJES MET SESAM

Ook dit receptje is redelijk simpel om te maken met je kroost. Laat ze bijvoorbeeld proeven welke kaaskoekjes ze willen door heb opties te geven, maak er “een proeverij” van. Koop bijvoorbeeld een klein stukje Emmental, Parmezaan en jonge kaas en laat ze telkens een stukje proeven. De lekkerste kaas word “omgetoverd in een koekje. Het deeg kneden en daarna ook oprollen zijn de perfecte taken om toe te vertrouwen aan deze jonge chef(s).

300 g kaas ( kies welke kaas je het lekkerste vind) – 200 g zelfrijzende bloem  – 150 g boter – sesam -grof zout en peper 

Verwarm de oven op 200 °. Rasp de kaas en voeg 150 g bij de bloem. Voeg de boter toe en weinig warm water. kneed tot een bol. pak het deeg in met huishoudfolie en leg ongeveer een uurtje in de koelkast. Rol daarna uit met een deegrol tot een dikte van ongeveer 4 mm. Bestrooi met sesam, peper grof zout en de rest van de kaas. rol deze op en snij in schijfjes van 5 mm dik en leg op een beboterde bakplaat. zet in de oven tot ze goudbruin zijn.  

HOOFDGERECHT

HUISGEMAAKTE RAVIOLI MET WATERKERS EN RICOTTA EN EEN VERSE TOMATENSAUS 

400 g bloem – 4 eierdooiers – snuifje zout – weinig water – verse tijm – basilicum – peper – zout – 1 kg tomaten – 1 ui – 1 zakje parmezaan – 2 tenen look – 1 pakje waterkers – peper/zout – 1 teentje look – 1 doosje ricotta – eventueel – walnootjes 

Maak in de bloem een kuiltje en vul dit met de eierdooiers, het zout en het water. Laat de kinderen dit goed kneden, tot je een egale deegbol bekomt. Indien je er meer water dient bij te doen, is dit zeker geen probleem. Rol uit tot een heel dunne deeglaag en laat de kinderen er rondjes uitsteken met een steekvormpje.

voeg de helft van de parmezaan, het doosje ricotta de nootjes, waterkers en peper en zout toe, en mix tot een mooi egaal vulsel. Als het vulsel klaar is, kunnen de kinderen een lepeltje vulsel in het midden van het rondje leggen ( doe er best een voor, zo weten ze hoeveel en waar exact. Leg je daar een ander rondje op, zorg dat er zoveel mogelijk lucht uit is en sluit door met wat water de twee rondjes aaneen te plakken. Kook in kokend water met een scheutje olie en een snuifje zout. Wanneer de pasta naar boven komt drijven, wacht je een minuut alvorens hem af te gieten. ( Dit kan je laten zien aan de kinderen, heet water is wat gevaarlijk voor de kinderen.

Voor de saus laat je de kinderen ui en tomaten snijden ( niet de allerkleinsten) Daarna kook je de tomaten, de kruiden, de ui en de look op een zacht vuurtje, en laat inkoken, mix tot een mooie saus, en laat verder inkoken tot je een goede sausdikte bekomt. Nota: je kan eventueel ook een beetje suiker aan toe voegen voor de smaak. Serveer met een beetje parmezaan schilfers .

VOORGERECHT

GAMBA IN EEN KROKANT JASJE VAN KIMCHI EN PANKO MET EEN FRISCO VAN TOMAAT, CHILLI EN VODKA 

gamba – kimchi (zelf gemaakt is uiteraard veel lekkerder, maar indien je er geen hebt kan je dit ook in de Aziatische supermarkt kopen ) – panco ( Aziatisch paneermeel ) – 5 tomaten – chili – 1 teentje look – snuifje peper en zout – 

Mix de tomaten met peper, zout en de teen look tot een egale massa en voeg een beetje wodka en chili toe. Giet dit mengsel in een vormpje om waterijsjes te maken, steek er een stokje in en bevries het. Bak enkele gamba’s die je hebt gepeld.
Mix de kimchi tot je een papje krijgt. Smeer dit rond de reeds gebakken gamba. Doop in de Panko en bak nog even in de pan of indien je het graag frituurt gaat dit uiteraard ook. 

CARPACCIO VAN TOMAAT MET EEN GARNAALKROKETJE, EN EEN FRIS SLAATJE 

200g noordzeegarnalen – 1/2l bisque van garnaal (bij het onderdeel soep vind je dit recept terug) – gedroogde roze peper – peper zout – dragon – 2 blaadjes gelatine – enkele zomer tomaten – olijfolie – enkele blaadje sla naar keuze 

breng de bisque aan de kook, kruid met peper en zout en eventueel, en voeg de roze peper toe. Voeg de fijngesneden dragon en de rest van de garnalen toe en zet het vuur af. Spatel alles goed ondereen. Breng wederom aan de kook en bind met een koude roux tot een dikke massa. Voeg de blaadjes gelatine toe en roer alles goed doorheen( die ongeveer 5minuten in ijskoud water hebben geweekt). Zet een nacht in de koelkast en als de massa voldoende stijf is, verdeel ze en rol ze in kroketjes. Paneer ze op zen engels( eerst bloem, dan eiwit en daarna paneermeel) en bak ze goudbruin in de frietpot. Snij enkele zomertomaten flinterdun en kruid af met peper, zout en olijfolie. Werk af met een slaatje met een beetje citroen en olijfolie. 

HOOFDGERECHT

ONGLET MET EEN MOUSSE VAN PETERSELIEWORTEL, GEROOSTERDE BUTTERNUT, KASTANJECREME, WITTE KOOL EN SHI TAKE MET KOFFIESAUS 

Onglet – peterseliewortel – butternut – kastanjecreme – witte kool – peper- zout – honing – room – donker bier – Koffie – wildfond – shi take – look – mierikswortel – komijnzaad 

onglet : is een spier die bij een rund de longen laat bewegen. het is super gegeerd omdat het enorm zacht is. De eenhouwers hielden het vroeger vaak zelf vanwege de smaak en malsheid. 

Leg de onglet uit de ijskast en zorg dat hij op kamertemperatuur is voor je hem bakt.
 Kook de peterseliewortel, en voeg een mespuntje mierikswortel toe. mix met een klein beetje room en peper en zout. Snij de butternut in schijfjes en blancheer kort. Bak in een beetje boter in de grillpan. Kruid af met peper en zout en een beetje komijnzaad. Blancheer de witte kool in een beetje room, peper, zout, en nootmuskaat en voeg op het einde een beetje honing bij, dik een beetje in.
Bak de shi take in een heel het pan, en kruide met peper, zout en 1/2 teentje look. Leg de steak op tijd uit, en bak in 1/2 boter en 1/2 olijfolie. Zorg dat de pan goed heet is.
 Voor de saus, blus je de pan met het bier zodat alle aanbaksels loskomen. voeg koffie en een beetje fond toe en kook in. Kruid met een teentje geplette look en voeg kleine blokjes ijskoude boter toe om de saus in te dikken en glanzend te maken. 

AZIATISCHE PARELHOEN

4 parelhoen billen – 1 el garam masala – 1 el kookpoeder – 1 el korianderpoeder – olijfolie – 2 stengels citroengras – 1 appelsien- 1 klein doosje kokosmelk – 6 mini paksoi’s – een halve pompoen, in kleine stukjes gesneden – 1 steranijs – 2 kardemom ( kapotgeslagen) – 1 theelepel curcuma – 1 theelepel komijn – sesamolie – peper en zout – 1 teen look

voeg de specerijen bijeen en mix met de olie. Wrijf de parelhoen hiermee in. Bak de poten in sesamolie aan in de pan. Wanneer deze poten gekorst zijn, zet je ze in de oven om verder te garen. Je snijdt de appelsien in dunne schijven en voegt ook deze toe. Gaar de pompoen met de kokosmelk, citroengras, sap van 1 appelsien, kardemon, steranijs, kurkuma en komijn. Als dit gaar is haal je citroengras, en sterrenijs eruit,  en mix tot een egale massa in de blender, kruid af met peper en zout.  halveer de mini paksoi en stoom ze even. Bak in sesamolie met een beetje geperste look en de rest van het appelsiensap. Je kan dit eventueel met noodles eten.

ROASTBEEF MET EEN PEPERSAUSJE, ERWTJES EN WORTELTJES EN ZELFGEMAAKTE KROKETJES

1 roastbeef – 1 zak erwtjes – 1 bussel wortelen – 2 sjalotjes – 2,5 kg aardappelen – peper – zout – muskaatnoot – takje tijm – een scheut whisky – groene pepertjes of champignons – een scheutje room – fond ( kalfs) – bloem – 4 eieren – paneermeel

je blancheert de erwtjes, en de worteltjes die je in fijne schijfjes hebt gesneden. je schroeit de roastbeef in een pan en laat hem verder garen in de oven. Je gebruikt het aanbaksel voor de saus, door een scheut whisky in de hete pan te gieten om het aanbaksel los te weken. Voeg wat room en de fond toe en bijvoorbeeld groene pepertjes of champignons … laat inkoken tot een mooie saus, monteer eventueel op met boter. kook de aardappelen, voeg 3 eierdooiers toe, kruid erg goed af met peper en zout en maak er een puree van . doe deze in een spuitzak met grote cilinder of in een mille croquette. spuit ze op bakpapier, zo kleven ze niet… rol zorgvuldig in de bloem, daarna in losgeklopt eiwit en daarna een keer door het paneermeel. Bak ze daarna goudbruin in een frituurpan van 180°.

SOEP

GEROOKTE TOMATENSOEP MET OVENTOMAATJES

1 kg zomertomaten – 1 wortel – 3 uitjes – 3 tenen look – mespunt gerookte paprika – 1 bussel oregano – 1 doosje verschillende gekleurde kerstomaatjes – olijfolie – 1 el balsamico – bouillon – 1 tl sesamolie – 1el donkerbruine suiker – peper en grof zout 

Snij de tomaten, ui en wortel in grove stukken, en stoof in olijfolie en sesamolie. Blus met de bouillon en voeg 1/2 van de oregano, de balsamico en de gerookte paprika toe. Kruid af met peper en zout . Halveer ondertussen de kerstomaatjes en leg ze naast een op een ovenschotel. Besprenkel met 1 teentje geperste look, olijfolie, de bruine suiker, peper en grof zout. Zet in de oven op 100 ° voor ongeveer 40 min. Mix de soep of haal deze door een zeef of passe vite ( zo worden de velletjes gefilterd) en zet deze daarna nog even op het vuur, voeg de rest van de geperste look toe. Serveer met de kerstomaatjes erbovenop. 

SOEP VAN ASPERGE MET LAMSOOR EN KOKKELS

1kg asperges AA klasse – 250 g lamsoor – kippen of groenten bouillon – peper en zout – room – roux – witte wijn – 3 tenen look – Platte peterselie – 2 sjalotjes – 1 zakje scheermessen 

Als je graag de vegetarische versie eet, gebruik dan de groenten bouillon, en voeg dan geen scheermessen toe.

Schil de asperges en kook de schillen met een beetje bouillon. Voeg wat room toe en laat verder inkoken. Haal de schillen eruit na een half uurtje ongeveer en voeg de asperges die je in schuine stukjes hebt gesneden toe. Als deze gaar zijn haal je ze uit de soep, voeg later ook het kookvocht van de schelpdieren toe. Was de schelpdieren erg goed. Stoof een sjalotje en de geplette look in boter, met de versnipperde peterselie. Voeg de schelpen toe, kruid met peper en zout en blus met de witte wijn. Zet het deksel erop.  voeg soep en kookvocht samen en voeg de stukjes asperge toe bind eventueel met een blanke roux. Stoof het lamsoor in een beetje goede boter, kruid met peper en zout en voeg het sap van een halve citroen toe. schep de soep in en voeg daarna de lamsoor en de schelpjes toe.  

HAPJES EN VOORGERECHT

GESTOOMDE LENTEROLLETJES

In mijn voorraadkast heb ik altijd een pakje rijstvellen liggen, die ik in de Aziatische winkel koop. Dit is heel snel klaar, en zo werk ik mijn overschotjes groenten op. In de tuin heb ik munt en koriander geplant, zodat ik altijd een lekkere lichte lunch kan maken met restjes groenten.

rijstvellen – – gepikkelde groentjes – lente ui – vissaus – limoensap – look -gembersiroop
gebakken uitjes ( die ge ook op men bicky krijgt) nootjes zoals pinda en cashew nootjes – munt – koriander – Thaise basilicum 

Voor de gepikkelde groentjes, snij je de restjes komkommer, daikon, gestoomde wortel bietjes, taugé, Chinese kool, rode kool,… in gelijkaardige dunne reepjes, en stoof je ze op een laag vuur met een bodempje azijn en suiker. Dit hoeft niet te lang te te duren, want het is de bedoeling dat de groentjes beetgaar zijn.
zet een pot met een laagje water op het vuur, en leg een rijstvel in het hete water, voor ongeveer 15 tellen, je haalt het eruit en legt het op een plank. je legt alle groentjes erop, het vlees en rolt het voorzichtig op. De nootjes en de kruiden kap je erg fijn en zijn de garnituur die je over de lenterolletjes sprenkelt.
Als dipsaus gebruik ik vaak wat sweet chilli, maar ook een huisgemaakte dipsaus is erg lekker.
Zo pers ik 1 limoen, voeg ik een klein beetje gembersiroop toe, een half teentje look ( erg fijn gesneden, en werk ik af met een beetje vissaus ( hiermee wel oppassen, een heel klein beetje is meer als genoeg) 

BRUNCH

OMELET MET DE GROENTJES DIE ZIJN BLIJVEN LIGGEN

Wat ik erg vaak doe als ik nog een hoop restjes van groenten heb, is een tortilla, of een restjes omelet. Eieren is iets dat je bijna altijd in huis hebt. Het is snel klaar, en het smaakt altijd. Voor extra smaak doe ik er extra kruiden vanuit de tuin bij. Als ik nog een stukje parmezaan over heb, rasp ik dit er vaak ook bij.

WENTELTEEFJE MET SPEK, WARME CAMEMBERT EN SIROOP 

oud brood – 25 eieren – room – 20 camemberts – 120 ontbijtspekjes – peper- zout – kandij siroop – 4 granaatappels 

kluts de eieren en maak een omelet. leg het brood erin en laat het ei er goed intrekken. bak het brood en het spek in de pan, en leg op het einde de reepjes camembert op het brood. leg op een bord, leg het spek erop, wat kandij siroop en zet even in de oven op 100°, zodat de camembert smelt. Voeg nog wat granaatappeltjes toe.

HOMEMADE BAKED BEANS OP TOAST MET CITROENROOM EN KORIANDER 

Wanneer je pizza maakt komt het me wel is voor dat ik te veel tomatensaus heb gemaakt. Ik maak er de dag erna vaak bonen in tomatensaus mee. Het is veel voedzamer dan een blik bonen in tomatensaus, en zo veel lekkerder ook! In mijn voorraadkast staat vaak een klein blikje cannellini boontjes klaar.

3 kg bliktomaten ( geen passata) – 3 tenen look – 5 wortelen – bussel basilicum – enkele takjes tijm – 2 el chilli – 100 g parmezaan – 3 kg cannellini boontjes – 2 dl rode wijn – 2 uien – 60 sneden brood – 5 dl room ( geen culinaire) – sap van 5 citroenen – peper – zout – 2 bussels koriander 

stoof de ui, wortel en look aan en voeg de tomaten eraan toe. Laat even inkoken ( 10 minuutjes) en voeg de wijn, en de basilicum en tijm toe. voeg 100 g parmezaan toe, en mix alles goed. voeg 3 el olijfolie toe en de cannelloni boontjes. Kruid af met peper en zout
leg de sneden brood op een ovenplaat en besprenkel met olie, en peper en zout en zet in de oven. Hier kijk je best dat ze niet verbranden. Voor de citroenroom klop je slagroom, citroensap en peper en zout. 

RESTJES SPEK EN ZALM OP WERKEN

Soms heb je zo van die restjes, waar je niet echt nog veel mee kan doen. Deze week had ik nog een lapje spek en wat gerookte zalm die was blijven liggen. Soms maak ik met de zalm een mousse voor bij het aperitief op vrijdag. Vandaag maak ik beleg voor de lunch morgen. Ik maak een slaatje met het gebakken spek voor mijn versie van een blt, en ook de gerookte zalm gaat in een slaatje met een beetje curry en honing. Ik maak ze gelijktijdig zo bespaar ik weer een beetje tijd.

ZALMSALADE

1 hardgekookt ei – 2 sneetjes gerookte zalm – peper – zout – 1 tl honing – 2 el mayonaise – 1 tl curry – 1 tl verse bieslook

Snij zalm, ei en bieslook in kleine stukjes, meng onder elkaar. Mix mayonaise, curry en honing en voeg bij de rest. Kruid af met peper en zout (let op met het zout, gerookte zalm is op zich al fel zout). en meng goed door mekaar. Zet in een potje in de frigo.

SPEKSALADE VOOR DE BLT

1 hardgekookt ei – gerookt of gezouten spek in blokjes – peper – zout – 1el ketchup – 2 el mayonaise

Snij het ei in kleine stukjes, en voeg er de gebakken spekblokjes bij. mix met de ketchup en de mayonaise en kruid af met peper en zout. (let op met het zout, gerookte zalm is op zich al fel zout). Soms doe ik er nog een beetje peterselie bij maar dat is zeker geen must.

ZALMMOUSSE VOOR OP TOAST

Restjes zalm – room – citroensap van 1/2 citroen – peper – zout – mierikswortelpasta – bieslook

Snij de zalm in kleine stukjes en doe er alle andere ingrediënten bij. Mix met een blender of staafmixer tot een mousse. Ik kies hiervoor de staafmixer, aangezien je het dan beter gemixt krijgt tot een mousse.

WAT MET DE PUREE DIE OVER IS

Vaak is er nog een restje van de aardappel of groenten puree over. Ik heb 2 effectieve manieren gevonden om deze te “hergebruiken”. Voor de lunch recupereer ik het vaak als “poezekespatatten” of ik gebruik het om mijn soep in te dikken.

“poezekespattaten” is een gerechtje dat mama vaak maakte als we in de examenperiode zaten. Ze nam de overschot van de puree en mixte dit met alle dingen die redelijk snel op moesten. Zo deed ze er vaak de restjes kaas onder, een uitje, een restje wortel, ham of spek,…. Eindeloze variaties!

’s middags eet ik vaak soep van overschotjes. Ik stoof een uitje en voeg er wat groenten bij. Ik blus het met bouillon en voeg het restje puree erbij. Zo dikt de soep een beetje in als ik hem mix.

CROESTIES VAN PASTA

Als ik pasta pesto maak, doe ik dat altijd met fusili of penne. Het gebeurt het vaak dat er nog een heleboel over is. Als je de pasta de dag erna bakt in olijfolie en een beetje panko of krokante uitjes en look toevoegt, kan je deze lekker krokant krijgen. Wanneer je ze in de micro golf of in een potje opwarmt worden ze naar mijn smaak iets te zacht, dit is een heel lekker, knapperig alternatief!

DESSERT

VAN EEN OVERSCHOTJE EIWIT TOT CHOCOLADEMOUSSE

Als ik verse pasta maak heb ik altijd eiwit op overschot. Ik ben zelf geen zoetekauw, maar mijn huisgenoot is dit wel, dus maak ik tegenwoordig choco mousse met de overgebleven eiwitten.
Dit is echt heel snel klaar en super lekker.

enkele eiwitten – chocolade

Klop de eiwitten op tot je ze boven je hoofd kan houden. Smelt ondertussen de chocolade. Ik doe dit altijd met een beetje room of water in de microgolf. Spatel de chocolade onder de eiwitten. En dit is echt heel belangrijk. Als je roert mislukt de chocolademousse. Je moet het er echt geduldig door spatelen. Verder zet je hem in de ijskast en wacht je 2 uur voor je het opeet.

COUSCOUSTAART 

Heb je overschot van croissants, chocoladebroodjes of koffiekoeken nog een restje niet gekruide couscous, dan is dit de taart die je wil bakken

overschot van croissants ( als je er 8 hebt zou dat fantastisch zijn) – 4 limoenen – boerinekesstroop – 1 pot mascarpone – 250 g suiker – 50 g vanille suiker – 250 g couscous – 2 eieren 

wel, je begint met de couscous te maken aangezien die wat moet afkoelen. Je zet de couscous onder water en laat zwellen. Ondertussen maal je de croissants en de limoen tot een nieuw soort deeg, dat je als bodem op een bakpapier in de vorm legt. Hierover smeer je de boerinnekesstroop. Zet dit even in de oven, zo ongeveer tot het er krokant uitziet. Ondertussen ( want we doen aan time management) meng je de eitjes, de mascarpone een een beetje room, de suiker en de bloem, de vanillesuiker en uiteraard als laatste de couscous, laat de bodem even afkoelen, en bedek later met het mengsel, zet wederom ongeveer 20 minuten in de oven, als alles gaar is best laten afkoelen, anders kan het wel eens zijn dat deze taart helemaal uiteen valt. 

TARTE TATIN VAN WITLOOF

5 stronken witloof  – 150 g donkerbruine suiker – 250 g boter ( goede ) – 1 bladerdeeg – nootmuskaat – limoensap van 1/2 limoen – zwarte peper

halveer de stronken witloof, en stoof ze in boter (veel boter) . Kruid met een peper en een beetje nootmuskaat. Kruid goed af, dan smaakt het zoveel beter. Ik weet dat het raar klinkt, de peper, maar er is eigenlijk in mijn ogen niets beter dan desserts met peper. Besprenkel met limoensap en als alles gaar is, smeer je een bakblik in met veel boter. leg het witloof er op een leuke manier in, en overstrooi met de suiker. Daarna leg je het bladerdeeg er mooi over, en zie je dat het deeg goed aansluit. Zet in de oven tot je zied dat het bladerdeeg goudbruin is. Haal eruit, en laat goed afkoelen. Wanneer alles goed is afgekoeld draai je alles om, en voilà!

Deze afbeelding heeft een leeg alt-atribuut; de bestandsnaam is tarte-tatin.jpg

FOODPREPPING

Als je niet te veel wil koken tijdens de week, zijn er verschillende opties. “Meal prepping” is er een van. Op deze manier sta je een keer in de keuken, en maak je maaltijden klaar voor de hele week, en je verdeeld het eten in porties. Dit kan je in glazen potten doen, ikzelf vind de bakjes van de ava of de macro heel handig. Ze zijn vaak wit of zwart en je kan ze in de diepvriezer en in de microgolf oven gebruiken. Je kan je maaltijden dan invriezen of voor 3 dagen in de koeling bewaren. Let er wel op dat aardappelen, pasta, rijst, quinoa,.. aan smaak en textuur verliezen als je ze invriest. Maar mits een beetje goede planning is dit helemaal geen probleem.
Morgen ga ik naar de winkel voor de hele week, dan maak ik er een verslag van en kan je het hier vinden.